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2月おすすめのもう一品「帆立と小蕪の和風グラタン」【材料（２人分）】
帆立―４個、小蕪―２個、ブロッコリー―ひとくち大で３個 牛乳―280cc、バター―20g、小麦粉―20g、西京味噌―20g、パルメザンチーズ―適宜 A だし汁―140cc、みりん―20cc、薄口しょうゆ―20cc １．塩コショウした帆立を４つに切り、フライパンで軽く焼き目をつけます。 ２．小蕪は皮をむいて８つ切りし、固めに下茹でしてAで竹串が通るくらいまで煮含めます。
３．ブロッコリーはさっと湯がきます。
４．バターを溶かした鍋に小麦粉を加えて炒め、温めた牛乳を少しづつ加えてホワイトソースを作ります。
５．３に西京味噌をを混ぜ、八方出し100ccで伸ばします。
６．耐熱皿に1と２を並べ、さらに４をかけてパルメザンチーズを振り、３をのせます。230度のオーブンで15分焼きます。
＜ポイント＞ ホワイトソースには先に西京味噌を入れて混ぜてから八方だしで伸ばします。味噌を後から入れるとダマになりやすいので注意しましょう。  料理 日本料理「ほうおう」 写真 内田祐介 |
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