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1月おすすめのもう一品「白菜と水菜の松前漬け」【材料（２人分）】
白菜―２枚、水菜―１束、ニンジン―40g、細切り昆布―５g、細切り昆布―5g、 A 酒―30cc、みりん―30cc、濃口しょうゆ―80cc 1. 白菜の芯部分は１センチ幅、葉は1.5センチ幅に切り、ニンジンは長さ４センチの拍子木切り、水菜も長さ３センチに切り、さっと湯がきます。 ２. 鍋にAを合わせて沸騰させ、一度冷まします。 ３. 水でさっと洗った昆布、するめ、ニンジンを入れて２時間漬けます。 ４. 漬けた昆布がやわらかくなったら、漬け汁を少し捨てて、水気を切った白菜と水菜を加えて２時間漬けます。 ＜ポイント＞ 野菜は食感が残る程度に湯がきましょう。  料理 日本料理「ほうおう」 写真 内田祐介 |
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