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8月おすすめのもう一品 「ごぼう豆腐」材料（２人分）
ゴボウ―100g、豆乳―125ml、一番だし―125ml、 練りごま（白）―大１、 ゼラチン―4g、 三つ葉―適量、 わさび―ひとつまみ 1. ゴボウは薄い笹切りにし、ゴマ油で香ばしくいためます。 2. ゼラチンを水でもどし、一番だしを温めて、ゼラチンを煮溶かします。 3.ゴボウ、豆乳と２のだし、練りごまをミキサーにかけます。 4.３をラップに包んで茶巾にし、冷蔵庫で冷やして固めます。 5.三つ葉の軸の部分を色よくゆで、水に落とし色止めし、５㎝の長さに切ります。 ６.ラップを外し、器に移した４に５を美しく添えます。  料理 日本料理「ほうおう」
写真 内田祐介 |
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