|
|
7月 豆腐うなぎ香ばしい香りで食欲をそそる
なんちゃってうなぎ  精進料理として古くからあるレシピ。のりで皮を、ゴボウで小骨の食感を出し、豆腐をうなぎに見立てています。豆腐なので柔らかく、お子さんやご年配の方、ダイエット中の方にもおすすめです。 【材料（２人分）】 木綿豆腐―２丁、大和イモ―40g、卵白―１個分、ゴボウ―200g、のり―１枚、砂糖―少々、塩—少々、山椒（サンショ）―適量、蒲焼きのたれ—適量、はじかみ―２本、あんずの蜜煮―４個 〈ポイント〉 木綿豆腐は調理中扱いにくくなるので、しっかり水分を切ることが大切です。
1.木綿豆腐をゆでて、ざるに上げ、押し豆腐にします。水分を切ったらすり鉢で滑らかになるまですります。 2.すりおろした大和イモと卵白、ごま油で炒めた千切りゴボウを加え、砂糖、塩で下味をつけて、混ぜ合わせて生地にします。 3.のりに生地を塗ります。余分なのりを切り落とし、さえ箸で溝を作り、うなぎのかたちに整えます。  4.蒸し器で蒸したら、表面に蒲焼きのたれを塗り、200℃のオーブンで１分ほど焼きます。２回繰り返します。 5.ひっくり返してのりの面を上にし、たれを塗りオーブンに入れます。焦げないよう注意しながら３、４回繰り返します。  6.切って器に盛り、山椒をかけます。はじかみ、あんずの蜜煮を添えます。 ♦今月の料理担当 前田興一さん 歌舞伎座の華やかで美味しいお料理、お弁当を作っている「歌舞伎座サービス」。 歌舞伎座の隣り「松竹倶楽部ビル」3Fに直営店を営んでいます。 歌舞伎観劇の幕間に、または観劇後に、旬の日本の美味をゆっくりとご堪能ください。 日本料理「ほうおう」 時：昼／11:30〜14:30（LO 13:30）、夜／17:00〜22:00（LO 21:00） 東京都中央区銀座4 丁目13 番11号 松竹倶楽部ビル３F ☎ 03-3545-8600 http://www.kabuki-za.co.jp/houou |
着物、着付け、コーディネート、着付け動画、ヘアメイクなど着物に関する様々な情報が満載のきものポータルサイト。着物雑誌「花saku」のオンライン版です。豊かなきものライフを実現する「たんすコンシェルジュ」も推進しています。
