|
|
8月 無花果天婦羅（いちじくてんぷら）赤みそとのりがマッチする 熟したいちじくの甘味を 贅沢にいただく 料理 日本料理「ほうおう」
フルーティーないちじくを天ぷらに。 意外性がありますが、 いちじくの甘さが閉じ込められて、 その旨味を贅沢に味わえるおすすめの食べ方です。
材料（２人分） いちじく―２個、のり―適量、伏見唐辛子―２本 ●田楽みそ 赤みそ―170g、酒—30cc、みりん―30cc、 ●衣 薄力粉—1/2カップ、卵—１個、冷水—150cc
〈ポイント〉 天ぷらは油の温度と揚げ時間が大切。 いちじくはそのままでも食べられる食材なので、 衣を薄くつけて、 まわりが固まったら上げるのがポイントです。
■作り方 1 田楽みその調味料を全て鍋に入れ、30分ぐらい弱火にかけて混ぜ合わせます。 よく練り終わったら、冷ましておきます。
2 いちじくの頭とおしりを切り落とし、皮を剥きます。 ２等分にします。のりは２cmほどの幅で短冊状に切ります。
3 いちじくの中に田楽みそを入れて、元どおりに合わせます。つなぎ目にあわせるようにのりを巻きます。
4 衣をつけて170度の油で揚げます。 伏見唐辛子は破裂するのを防ぐため楊枝（ようじ）で穴を開け、衣をつけて揚げます。
5 揚がったら、いちじくは４等分に切ります。
6 器にペーパーシートを敷き、盛り付けて完成です。
♦今月の料理担当 栗林信弘さん ----------------------------------------------------------------------- 歌舞伎座の華やかで美味しいお料理、お弁当を作っている「歌舞伎座サービス」。 新しい歌舞伎座の隣り「松竹倶楽部ビル」3Fに直営店を営んでいます。 歌舞伎観劇の幕間に、または観劇後に、旬の日本の美味をゆっくりとご堪能ください。
日本料理「ほうおう」 時：昼／11:30〜14:30（LO 13:30）、 夜／17:00〜22:00（LO 21:00） 東京都中央区銀座4 丁目13 番11号 松竹倶楽部ビル３F ☎03-3545-8600 http://www.kabuki-za.co.jp/houou ---------------------------------------------------------------------- |
着物、着付け、コーディネート、着付け動画、ヘアメイクなど着物に関する様々な情報が満載のきものポータルサイト。着物雑誌「花saku」のオンライン版です。豊かなきものライフを実現する「たんすコンシェルジュ」も推進しています。
