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3月おすすめもう一品「春鰯さんが柚子釜鋳込み焼き」【材料（２人分）】
鰯―２尾、長ネギ―３㎝、生姜―10g、長芋―40g、白ゴマ―大さじ１、柚子―２個 A 味噌―大さじ１ 溶き卵―25cc 1. 鰯は内臓をとり、３枚におろして包丁でたたきます。 2. 長ネギは長さ1.5㎝に切り、フライパンで焼き色をつけます。生姜はみじん切り、長芋は１㎝角のさいの目に切ります。 3. ボウルに鰯、生姜、長芋、ゴマ、Aを入れて混ぜます。 4. 柚子はヘタと逆側を薄く切って安定させます。ヘタの方を１㎝くらいの厚さに切り、ふたを作ります。本体は中をくり抜きます。 5. ３を４に入れ、長ネギを乗せて、250度のオーブンで20分間焼きます。 ＜ポイント＞ 長芋は食感が残る程度に仕上げましょう。 召し上がるときに、柚子はふた部分を絞って香りを楽しみましょう。  料理 日本料理「ほうおう」 写真 内田祐介 |
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