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日本料理「ほうおう」
写真　内田祐介

鍋を雪景色に見立てた雪見鍋（みぞれ鍋）。大根でつくることが多いようですが、今回はカブを使いました。カブは胃腸が温まり、冷え症に効果があるといわれています。ネギも白菜も身体を温める食材です。寒い日にピッタリの一品です。

【材料（２人分）】
さつま揚げ―２枚、白菜―２枚、長ネギ―１本、カブ―２個
調味料
かつおだし―300ml、濃口しょうゆ―10ml、薄口しょうゆ―15ml

〈ポイント〉カブのおろし金は、目の細かいものがおすすめです。きれいに仕上げるには、火にかけるとき、カブおろしが煮汁に溶けていかないよう、鍋の中の具材をあまり動かさないようにしましょう。

1    さつま揚げと白菜を重ねて、食べやすい大きさに切ります。交互になるように、鍋に並べます。

2    長ネギを斜めに切ります。ばらしてから鍋に盛ります。

3    カブは皮をむいて、おろし金ですりおろします。鍋に盛ります。

4    調味料を一度別の容器で合わせてから、鍋に入れて煮ます。食材に火が通ったら完成です。

 

♦今月の料理担当
辻 翔太さん

歌舞伎座の華やかで美味しいお料理、お弁当を作っている「歌舞伎座サービス」
歌舞伎座の隣り「松竹倶楽部ビル」3Fに直営店を営んでいます。
歌舞伎観劇の幕間に、または観劇後に、旬の日本の美味をゆっくりとご堪能ください。

日本料理「ほうおう」
時：昼／11:30〜14:30（LO 13:30）、夜／17:00〜22:00（LO 21:00）
東京都中央区銀座4 丁目13 番11号 松竹倶楽部ビル３F
☎ 03-3545-8600

http://www.kabuki-za.co.jp/houou　ほうおう　銀座　検索
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