和の生活マガジン「花saku」
銀座の日本料理店「ほうおう」の料理人さんによる、旬の食材を使った本格和食レシピをご紹介。 ご自宅でプロの味に挑戦できると、毎回ご好評をいただいています。 日々のお食事やおもてなし料理にお役立てください。 2014年7月号掲載分以降のレシピは http://hanasaka-online.com/mces/index/00184 に掲載しています。
夏を楽しむ冷たいそうめん
水ナスのだしと柚子の風味とともに
料理 日本料理「ほうおう」
水ナスのだしでいただくそうめん。
柚子の爽やかな香りも広がり、夏バテ知らずの一品です。
ゴマや大葉、ネギなどお好みの薬味を入れても飽きがこず楽しめますね。
材料（２人分）
水ナス―２個、ミョウガ―４本、小芋―８個、そうめん―200g、柚子―適量
※オクラ ねばり気がある食材は夏バテや疲労回復に効果的です。輪切りにしてお好みで。
だし
水—600ml、昆布―５cm幅、かつお節―適量、みりん―60ml、薄口しょうゆ―60ml、濃口しょうゆ―適量
〈ポイント〉
水ナスは皮を下にしてゆでることで変色を防げます。
そうめんは輪ゴムをつけてゆでることで、きれいに器に盛ることができます。
夏を楽しむ冷たいそうめん
水ナスのだしと柚子の風味とともに
料理 日本料理「ほうおう」
水ナスのだしでいただくそうめん。
柚子の爽やかな香りも広がり、夏バテ知らずの一品です。
ゴマや大葉、ネギなどお好みの薬味を入れても飽きがこず楽しめますね。
材料（２人分）
水ナス―２個、ミョウガ―４本、小芋―８個、そうめん―200g、柚子―適量
※オクラ ねばり気がある食材は夏バテや疲労回復に効果的です。輪切りにしてお好みで。
だし
水—600ml、昆布―５cm幅、かつお節―適量、みりん―60ml、薄口しょうゆ―60ml、濃口しょうゆ―適量
〈ポイント〉
水ナスは皮を下にしてゆでることで変色を防げます。
そうめんは輪ゴムをつけてゆでることで、きれいに器に盛ることができます。