和の生活マガジン「花saku」
銀座の日本料理店「ほうおう」の料理人さんによる、旬の食材を使った本格和食レシピをご紹介。 ご自宅でプロの味に挑戦できると、毎回ご好評をいただいています。 日々のお食事やおもてなし料理にお役立てください。 2014年7月号掲載分以降のレシピは http://hanasaka-online.com/mces/index/00184 に掲載しています。
【材料（２人分）】
もずく 150g
順菜 少々
針ショウガ 少々
大和いも 20g
クコの実 ２個
［合わせ酢］
出汁 280cc
薄口しょうゆ 20cc
濃口しょうゆ 20cc
みりん 60cc
酢 40cc
砂糖 少々
ショウガ（みじん切りしたもの）少々
■ポイント
少ない工程で簡単につくれるレシピ。
盛り付けるショウガはおろしたものでも可です。
しっかり冷やしてからいただきましょう。
料理の温度も味の旨味を引き出す大切な工程です。
① 順菜は湯がいて水に入れて冷やし、一口サイズに切ります。
大和いもはすりおろし、クコの実は水につけておきます。
② もずくは水でよく洗い、塩が抜けるまで水にひたしておきます。
③ 合わせ酢の調味料を鍋に入れて沸かします。
沸騰したら冷まし、水気をよく切ったもずくをつけます。
④ 器にも③のもずく酢を入れて、順菜、大和いも、針ショウガ、
クコの実を盛り付けてできあがりです。
【材料（２人分）】
もずく 150g
順菜 少々
針ショウガ 少々
大和いも 20g
クコの実 ２個
［合わせ酢］
出汁 280cc
薄口しょうゆ 20cc
濃口しょうゆ 20cc
みりん 60cc
酢 40cc
砂糖 少々
ショウガ（みじん切りしたもの）少々
■ポイント
少ない工程で簡単につくれるレシピ。
盛り付けるショウガはおろしたものでも可です。
しっかり冷やしてからいただきましょう。
料理の温度も味の旨味を引き出す大切な工程です。
① 順菜は湯がいて水に入れて冷やし、一口サイズに切ります。
大和いもはすりおろし、クコの実は水につけておきます。
② もずくは水でよく洗い、塩が抜けるまで水にひたしておきます。
③ 合わせ酢の調味料を鍋に入れて沸かします。
沸騰したら冷まし、水気をよく切ったもずくをつけます。
④ 器にも③のもずく酢を入れて、順菜、大和いも、針ショウガ、
クコの実を盛り付けてできあがりです。